아몬드 약과 만들기
아몬드는 밀가루에 비해 칼로리는 높지만 당지수(GI)가 낮아 오래 든든하고 영양가도 높아 밀가루 대용으로 사용하기 좋은 식재료인 것 같습니다. 밀가루와 비슷한 질감을 내는 유일한 가루류가 아닌가싶네요. 오늘은 아몬드 약과를 만들어 보려고 합니다.
준비물: 아몬드 가루, 계란, 베이킹 파우더, 식용유, 소금, 조청
아몬드 가루는 뭉침 방지 목적으로 밀가루가 혼입된 경우가 있어요. 보통 소량 혼입되기 때문에 식감에 영향을 미치지는 않으나 본인에게 맞는 제품으로 구입하세요. 저는 100% 아몬드 가루를 사용했습니다. 아몬드 가루는 150g 계량합니다.
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| 아몬드가루 150g |
베이킹 파우더 0.5큰술.
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| 베이킹 파우더 0.5 T |
계란은 쿠팡 로켓프레시로 주문해서 새벽배송으로 받았습니다. 계란 1개 넣어 주고요.
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| 계란 1개 |
올리브 오일 2큰술. 식용유 아무거나 사용해도 상관 없어요. 올리브 오일과 참기름을 1 : 1 비율로 섞어 사용해도 됩니다.
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| 올리브 오일 2큰술 |
반죽을 잘 섞어줍니다.
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| 반죽을 잘 섞습니다. |
약과 틀에 반죽을 넣고 모양을 냅니다.
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| 약과틀에 반죽을 넣고 |
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| 꾹꾹 누른 후 |
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| 집청할 때 조청이 잘 스미도록 포크로 콕콕 |
반죽을 틀에서 빼내면 이렇게 파는 것과 똑같은 모양으로 완성!
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| 약과 모양 완성 |
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| 약 10개 분량입니다. |
160도에서 20분 구워요. 오븐의 사양에 따라 가감합니다.
에어프라이어는 10분 구운 후 뒤집어 10분 구워주세요.
물 : 조청 = 3 : 1
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| 물 300ml |
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| 조청 100ml |
한소끔 끓입니다. 이 때 취향에 따라 계피 등을 추가해도 좋아요.
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| 한소끔 끓입니다. |
구워놓은 약과를 담구고 하룻밤 동안 집청합니다.
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| 불을 끄고 구운 약과를 담굽니다. |
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| 하룻밤 실온 또는 냉장고에서 집청합니다. |
약과를 건져내어 건조시킵니다. 조청을 많이 조려 손에 뭍지 않게 만들 수도 있어요.
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| 집청한 약과를 건져 건조합니다. |
공장 약과는 단가 때문에 대부분 물엿을 씁니다. 그래서 달기만 하지요. 집에서 조청으로 만든 약과는 감칠맛이 있어요. 향미도 다릅니다. 공장 약과와는 비교 자체가 안되지요. 아몬드 가루로 만들어 훨씬 고소하고 맛있답니다. 맛도 좋고 만들기도 쉬우니 재미로 한번 만들어 보세요. 😉
