무설탕 토마토 양갱 만들기
토마토 참 좋아하거든요. 맛있는데 살도 안찌고 몸에는 좋은 슈퍼푸드는 흔치 않은데 토마토가 바로 그런 식품입니다. 그런데 생토마토로 챙겨먹기는 좀 힘들더라고요. 수분이 많아 금방 상하기도 하고 맛도 좀 싱거워서요. 그래서 저는 가공된 형태의 토마토를 즐기는 편인데요, 토마토는 가공을 거치면 가열 과정이 반드시 들어가기 때문에 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 대부분 파괴되지만 여러가지 생리활성이 있는 라이코펜 섭취의 측면에서는 가공 토마토를 먹는 것이 이득인 듯 싶습니다.
가공된 토마토 식품은 토마토 주스, 토마토 페이스트, 케첩 등 다양한데요, 저는 토마토 퓨레를 가장 좋아합니다. 설탕이나 첨가물 없이 농축 토마토 그대로의 제품이라 주스로 타먹기도 좋고 요리에 활용하기도 좋거든요.
토마토 퓨레는 주로 물에 타서 주스로 마시는데 이번엔 양갱을 만들어 봤어요. 토마토 양갱 만들기 정말 간단합니다. 따라와 보세요.
준비물 : 토마토 퓨레, 한천가루, 대체당(또는 설탕)
설탕 대신 저는 대체당(에리스리톨) 30g 사용했습니다. 설탕을 사용한다면 35g 정도 계량해주세요. 입맛에 따라 증감합니다.
 |
| 에리스리톨 30g |
한천가루 3g 계량합니다. 한천의 비율은 물 1kg당 약 20g 정도 사용하면 적당합니다. 보통 1~2% 정도 넣으면 되는데 이 또한 선호하는 식감에 따라 증감하세요. 소수점 계량이 안되는 저울을 사용한다면 약간 적은 듯 넣는 것이 나은 것 같아요. 한천은 약간만 많이 들어가도 식감이 확 달라지거든요.
 |
| 한천 3g |
물 50g 넣습니다.
 |
| 물 50g |
불에 올리고 저어주면서 한천을 녹입니다. 금방 녹아요.
 |
| 저어주면서 한천이 녹을 때까지 끓입니다. |
미리 계량해 둔 토마토 퓨레 200ml를 넣습니다. 생토마토를 갈아 즙을 내어 넣어도 좋아요.
 |
| 토마토 퓨레 200ml |
저어주면서 약 5분간 끓입니다.
 |
| 저어주면서 끓입니다. |
 |
| 약 3~5분 정도 끓이면 충분합니다. |
👉🏻모든 열원에서 사용 가능한 네오플렘 피카 냄비 사러가기
양갱틀을 준비하고 기름을 조금 바릅니다. 저는 양갱틀을 따로 구입하기 싫어서 마들렌 빵틀을 이용했는데요, 보통 양갱틀은 실리콘으로 나와서 기름 안 발라도 잘 떨어져요.
 |
| 양갱을 부을 틀에 기름을 소량 바릅니다. |
토마토와 한천 끓인 게 한 김 나가면 틀에 붓습니다.
 |
| 틀에 붓습니다. |
3시간 정도 굳히면 단단하게 굳는 것 같네요. 저는 냉장고에 넣어 하룻밤 굳혔어요.
 |
| 틀에 붓고 3시간 이상 굳힙니다. |
그러면 이렇게 토마토 양갱 완성! 🍅 틀에 넣어 굳혀도 예쁘지만 밀폐용기에 굳힌 후 얇게 저며서 쿠키틀로 찍어내도 예뻐요.
 |
| 토마토 양갱 |
설탕 안들어가서 가볍지만 달달하고 몸에도 좋은 다이어트 간식입니다. 백앙금을 좀 넣어도 맛있을 것 같아요. 만들기도 간단하고 맛도 좋은 토마토 양갱 한번 만들어보세요. 😉
 |
| 무설탕 다이어트 간식 |